Khách sạn là một bộ phận rất quan trọng của ngành du lịch, là lĩnh vực kinh doanh
có đặc điểm toàn cầu. Sự ra đời và tồn tại của khách sạn đã khẳng định sự phát
triển to lớn của ngành kinh doanh lưu trú.
Theo Quy chế quản lý cơ sở lưu trú Du lịch Việt Nam “ Khách sạn là cơ sở lưu trú
bảo đảm tiêu chuẩn chất lượng và tiện nghi cần thiết để phục vụ khách du lịch lưu
trú, đáp ứng một số yêu cầu của khách về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi, giải trí và
các dịch vụ khác. Khách sạn có thể xây dựng cố định hoặc di chuyển trên sông”.
* Khái niệm kinh doanh khách sạn
Kinh doanh khách sạn là kinh doanh dịch vụ lưu trú và các dịch vụ liên quan đến lưu
trú của khách hàng. Khách sạn không chỉ phục vụ lưu trú mà còn cung cấp các dịch
vụ kèm theo như ăn uống, vui chơi giải trí, thông tin giặt là và các dịch vụ khác đáp
ứng các nhu cầu nghỉ ngơi giải trí của họ tại điểm du lịch nhằm mục đích có lãi.
* Các lĩnh vực kinh doanh khách sạn
Kinh doanh khách sạn bao gồm 3 lĩnh vực chủ yếu sau:
Kinh doanh lưu trú: là hoạt động kinh doanh ngoài lĩnh vực sản xuất vật chất, cung
cấp các dịch vụ cho thuê buồng ngủ và các dịch vụ bổ sung khác trong thời gian lưu
lại tạm thời tại các điểm du lịch. Thông qua hoạt động kinh doanh lưu trú này mà
khách sạn tạo điều kiện cho khách yên tâm, thoải mái nghỉ ngơi trong suốt thời gian
đi du lịch của họ. Kinh doanh lưu trú là lĩnh vực kinh doanh chủ yếu của khách sạn.
Kinh doanh ăn uống: là hoạt động kinh doanh đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách
hàng. Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn gồm ba bộ phận riêng
rẽ nhưng phối hợp một cách nhịp nhàng đó là: bộ phận bàn, bar và
bếp. Kinh doanh các dịch vụ bổ
sung: Khách sạn kinh doanh thêm các dịch vụ bổ sung bằng cách cung cấp các dịch
vụ như giặt là, massage, ca nhạc, truyền hình, phiên dịch, hướng dẫn… nhằm thỏa
mãn nhu cầu cơ bản và bổ sung của khách, là những dịch vụ tạo điều kiện thuận lợi
cho việc lưu lại của khách ở khách sạn.
b. Đặc điểm kinh doanh khách sạn
* Đặc điểm về sản phẩm kinh doanh khách sạn
Sản phẩm kinh doanh khách sạn có tính tổng hợp: Sản phẩm trong kinh doanh
khách sạn cung cấp cho khách hàng sự thoải mái và tiện nghi khi lưu trú, đem lại
cho khách hàng những giây phút nghỉ ngơi, thư giãn thông qua các hoạt động ăn
uống, vui chơi, giải trí, thông tin… Chính sản phẩm tổng hợp này đã tạo nên sự
khác biệt to lớn giữa kinh doanh khách sạn với kinh doanh các cơ sở lưu trú khác.
Sản phẩm kinh doanh khách sạn rất phong phú và đa dạng: Ngoài hai sản phẩm
chính trong kinh doanh khách sạn là lưu trú và ăn uống, khách sạn còn kinh doanh
rất nhiều các dịch vụ bổ sung khác nhau để phục vụ nhu cầu của khách hàng.
* Đặc điểm về quá trình sản xuất và tiêu dùng sản phẩm kinh
doanh khách sạn
Sản xuất và tiêu dùng trong kinh doanh khách sạn diễn ra đồng thời cả về không
gian và thời gian. Do vậy, sản phẩm kinh doanh khách sạn không sản xuất trước,
không lưu kho được, quá trình sản xuất gắn liền với quá trình tiêu dùng.
* Đặc điểm về tính thời vụ trong kinh doanh khách sạn
Tính thời điểm, thời vụ trong kinh doanh khách sạn: đó là sự tập trung không đều
đặn của nhu cầu du lịch vào các thời điểm nhất định. Nó gây không ít khó khăn cho
hoạt động sản xuất, kinh doanh của khách sạn.
* Đặc điểm về việc sử dụng các yếu tố kinh doanh khách sạn
Vốn : Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng vốn đầu tư ban đầu và đầu tư cố định rất
cao do phải đầu tư nhiều vào cơ sở hạ tầng và cơ sở vật chất. Trong quá trình sản
xuất kinh doanh, những chi phí cho việc duy trì, bồi dưỡng, sửa chữa trang thiết bị,
chi phí cho công tác quản trị nhân lực cũng cần có một nguồn vốn tương đối ổn
định.
Tài nguyên du lịch: Kinh doanh khách sạn chịu sự phụ thuộc của tài nguyên du lịch.
Tài nguyên du lịch ảnh hưởng trực tiếp đến tính chất, quy mô, cấp hạng và hiệu quả
kinh doanh của khách sạn, quyết định đến tính chất mùa vụ trong kinh doanh khách
sạn. Vì vậy, kinh doanh khách sạn có tính chu kỳ, tính thời vụ, thời điểm.
Lao động: Kinh doanh khách sạn là ngành kinh doanh dịch vụ nên khả năng tự động
hóa là rất khó, khó sử dụng máy móc, công nghệ cao để thay thế chân tay. Nhân
viên trong khách sạn phải làm việc 24/24 giờ mỗi ngày, công việc mang tính chuyên
môn cao do vậy kinh doanh khách sạn sử dụng một lượng lớn lao động để thay thế
để có thể đảm bảo được chất lượng sản phẩm cũng như sức khoẻ của người lao
động.
Cơ sở vật chất kĩ thuật: Cơ sở vật chất kĩ thuật trong kinh doanh khách sạn khá đa
dạng, phong phú về chủng loại và mức độ công nghệ. Nó tham gia, hỗ trợ cho quá
trình sáng tạo và cung ứng dịch vụ. Vì vậy, đòi hỏi các khách sạn phải thiết kế một
hệ thống cơ sở vật chất kĩ thuật phù hợp với nhu cầu của khách hàng khi nghỉ ngơi
tại khách sạn.
* Đặc điểm khác
Đối tượng phục vụ trong kinh doanh khách sạn đa dạng về nhân khẩu học: Đối
tượng phục vụ trong kinh doanh khách sạn đa dạng và phong phú. Nhiều khách
hàng với nhiều quốc tịch khác nhau, giới tính khác nhau, sở thích, yêu cầu, trình độ,
văn hóa, nghề nghiệp khác nhau. Mỗi người lại có quan điểm và cách cảm nhận
riêng về các chất lượng dịch vụ của khách sạn.
Tính sẵn sàng đón tiếp và phục vụ khách trong mọi thời gian: Kinh doanh khách sạn
luôn đáp ứng nhu cầu khách vào mọi lúc, thậm chí cả vào những ngày nghỉ, lễ, tết
thì việc cung ứng dịch vụ cũng không tạm ngừng.
2.1.2. Đặc điểm của lao động trong kinh doanh khách sạn
a. Khái niệm lao động và các loại lao động trong kinh doanh khách sạn
Lao động trong kinh doanh khách sạn là một bộ phận lao động xã hội cần thiết được
phân công để thực hiện sản xuất và cung ứng các sản phẩm hàng hóa dịch vụ cho
khách du lịch.
Căn cứ vào yêu cầu của hoạt động kinh doanh khách sạn đội ngũ lao động được
chia thành 2 nhóm đó là: Lao động quản trị và lao động thực hiện.
- Lao động quản trị gồm:
+ Giám đốc doanh nghiệp: là nhà quản trị cấp cao đóng vai trò quyết định sự thành
công hay thất bại của doanh nghiệp, là người đề ra các chiến lược kinh doanh và
chịu trách nhiệm chung về hoạt động của doanh nghiệp theo pháp luật hiện hành.
+ Phó giám đốc doanh nghiệp: là người do giám đốc doanh nghiệp uỷ quyền
phụ trách từng lĩnh vực công tác nhất định trong hoạt động kinh doanh.
+ Trưởng các phòng chức năng: là những nhà quản trị cấp trung gian, là những
chuyên gia chức năng giỏi, có nhiều kinh nghiệm và trình độ phù hợp với công việc.
+ Trưởng các bộ phận tác nghiệp: Là người trực tiếp giám sát, quản lý nhân viên ở
các bộ phận tác nghiệp, chịu trách nhiệm điều hành một bộ phận tác nghiệp.
+ Quản trị viên: Là những người đảm nhận công việc trợ lý hay tham mưu cho giám
đốc doanh nghiệp.
- Lao động thực hiện gồm:
+ Nhân viên marketing: là những nhân viên của phòng marketing chuyên
nghiên cứu về thị trường theo sự phân công của trưởng phòng marketing.
+ Nhân viên lễ tân: là những nhân viên giỏi, có trình độ và hiểu biết rộng, có
nhiệm vụ thay mặt giám đốc đón tiếp khách.
+ Nhân viên buồng: là lao động làm ở bộ phận buồng, có nhiệm vụ kinh doanh
buồng ở đáp ứng nhu cầu lưu trú cho khách.
+ Nhân viên bàn, bar: là những lao động làm việc ở bộ phận bàn, bar có nhiệm
vụ đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách trong nhà hàng, khách sạn.
+ Nhân viên bếp: là những lao động làm việc ở bộ phận bếp có nhiệm vụ chế
biến các món ăn đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng.
+ Các nhân viên khác gồm: kế toán, bảo vệ, thủ quỹ, tạp vụ, y tế, lái xe…các
nhân viên trên làm việc tuỳ theo chức danh công tác đảm bảo các yêu cầu hợp lý.
b. Đặc điểm của lao động trong kinh doanh khách sạn
Lao động trong kinh doanh khách sạn tham gia vào hoạt động tạo ra các sản
phẩm dịch vụ của khách sạn, là một bộ phận của lao động xã hội nên mang đặc
điểm chung của lao động xã hội. Ngoài ra, nó còn mang những đặc điểm riêng biệt
khác do đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn tạo nên đó là:
Lao động trong kinh doanh khách sạn mang tính chất của lao động dịch vụ:
Kinh doanh khách sạn là một lĩnh vực của kinh doanh dịch vụ. Vì vậy, lao động trong
khách sạn mang tính chất của lao động dịch vụ, lao động chủ yếu là lao động phi
sản xuất vật chất, tác động góp phần tạo ra cho khách hàng những cảm nhận.
Lao động trong kinh doanh khách sạn mang tính chất phức tạp: Lao động
trong kinh doanh khách sạn phải chịu tâm lý và môi trường lao động phức tạp, tính
chất phức tạp thể hiện ngay trong mối quan hệ giữa nhân viên với khách hàng. Các
nhân viên phục vụ thường xuyên phải tiếp xúc với đa dạng các tập khách hàng từ
các quốc gia, các nền văn hóa khác nhau đến các thói quen sử dụng dịch vụ khác
nhau, và để luôn đảm bảo phục vụ khách hàng một cách tốt nhất thì nhân viên luôn
luôn phải chịu đựng áp lực công việc cao, chịu sức ép về mặt tâm lý và luôn phải cố
gắng làm hài lòng khách hàng. Ngoài ra, tính chất phức tạp còn thể hiện ở cả mối
quan hệ của nhân viên với các nhà quản trị và giữa nhân viên với nhân viên.
Lao động trong kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ, thời điểm: Trong
chính vụ do khối lượng khách lớn nên đòi hỏi số lượng lao động trong khách sạn
phải lớn, phải làm việc với cường độ mạnh và ngược lại ở thời điểm ngoài vụ thì chỉ
cần ít lao động.
Lao động trong kinh doanh khách sạn có tính chuyên môn hóa cao: Để có
thể phục vụ được nhiều khách hàng, tạo cho khách hàng có thể sử dụng những
dịch vụ tốt nhất thì lao động trong khách sạn phải có chất lượng cao, phải có trình
độ và chuyên môn, yêu cầu công việc tương xứng với trình độ, khả năng, chuyên
môn của mình. Như các nhân viên buồng thì phải có chuyên môn về nghiệp vụ
buồng, phải biết các quy trình làm buồng một cách chuẩn xác nhất, hay các nhân
viên lễ tân thì phải nắm bắt được các quy trình đặt phòng, đăng ký phòng, trả phòng
của khách…
Lao động trong khách sạn có khả năng cơ giới hóa, tự động hóa thấp: Do
đặc điểm của sản phẩm khách sạn chủ yếu là dịch vụ nên yếu tố con người đóng
vai trò rất quan trọng trong quá trình sản xuất. Trong quá trình đó, máy móc có thể
dùng hỗ trợ chứ không thể thay thế cho con người. Hơn nữa, sản phẩm trong khách
sạn được tạo ra theo một quá trình mang tính tổng hợp cao và rất đa dạng nên khả
năng cơ giới hóa và tự động hóa là rất thấp.
Lao động trong kinh doanh khách sạn chủ yếu là lao động nữ: Do tính chất
công việc của ngành khách sạn đòi hỏi phải có sự cẩn thận, khéo léo, giao tiếp ứng
xử tinh tế, nhẹ nhàng. Vì vậy, lao động nữ chiếm tỷ lệ cao trong kinh doanh khách
sạn nhất là ở các bộ phận nghiệp vụ như buồng, bàn, bar, lễ tân. Hiện nay, trong
các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn thì tỷ lệ nữ chiếm 2/3 số lao động toàn
khách sạn.
2.2. Một số lý thuyết về quản trị nhân lực trong khách sạn
2.2.1. Mục tiêu và vai trò quản trị nhân lực trong khách sạn
a. Mục tiêu của quản trị nhân lực trong khách sạn
Quản trị nhân lực là việc hoạch định, tổ chức, điều khiển các hoạt động của
con người nhằm đạt được những mục tiêu của khách sạn như tối thiểu hóa chi phí
lao động trên cơ sở nâng cao năng suất lao động và chất lượng sản phẩm và dịch
vụ tại khách sạn, hướng tới nâng cao phục vụ khách hàng, tạo ra động lực, kích
thích sự hứng thú, hăng say trong lao động, làm cho người lao động thực sự được
tôn trọng, nhằm phát triển những khả năng tiềm tàng và thoả mãn các nguyện vọng
chính đáng của họ. Quản trị nhân lực trong doanh nghiệp nhằm tạo ra một đội ngũ
lao động làm việc có hiệu quả cao, có khả năng phục vụ khách hàng ngày càng tốt
hơn và hướng tới thực hiện mục tiêu chung của doanh nghiệp.
b. Vai trò của quản trị nhân lực trong khách sạn
Quản trị nhân lực trong khách sạn có vai trò chính đối với đội ngũ lao động
như
- Góp phần nâng cao hiệu quả sử
dụng đội ngũ lao động của khách sạn.
- Tạo điều kiện cho người lao động cống hiến và thoả mãn nhu cầu của họ trong
quá trình làm việc.
- Góp phần giáo dục con người mới, tạo cho đội ngũ lao động khách sạn có tính
chuyên nghiệp, giỏi về chuyên môn, kiến thức, nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ, giao
tiếp để có thể cung ứng đến khách hàng những sản phẩm tốt nhất mang lại sự thoả
mãn cho khách hàng.
2.2.2. Nội dung quản trị nhân lực trong khách sạn
Nội dung chủ yếu của quản trị nhân lực là sự phối hợp một cách tổng thể
các hoạt động hoạch định, tuyển dụng, bố trí và sử dụng, đánh giá, đào tạo và bồi
dưỡng, đãi ngộ nhân viên.
Hoạch định nhân lực: Hoạch định nhân lực nhằm phác thảo kế hoạch tổng
thể về nhu cầu nhân sự cho khách sạn trong tương lai. Công tác hoạch định nhân
lực trong khách sạn bao gồm các nội dung chủ yếu như: Xác định nhu cầu lao động
(tăng/giảm) trong từng thời kỳ kinh doanh của khách sạn, đề ra chính sách và kế
hoạch đáp ứng nhu cầu lao động đã dự kiến, xây dựng các biện pháp nhằm khắc
phục tình trạng thừa hoặc thiếu lao động xảy ra.
Tuyển dụng nhân lực: là tiến trình tìm kiếm, thu hút và lựa chọn nhân viên
phù hợp với các chức danh cần tuyển dụng. Mục đích của công tác tuyển dụng
nhân lực trong khách sạn là nhằm tạo ra và cung ứng kịp thời số lao động đủ tiêu
chuẩn cho nhu cầu nhân lực của các bộ phận khác nhau trong khách sạn. Đây có
thể coi là khâu quan trọng của công tác quản trị nhân lực trong khách sạn.
Bố trí và sử dụng nhân viên: Là việc sắp xếp điều chỉnh, tạo ra sự hội nhập
của từng nhân viên và các hoạt động chung của khách sạn nhằm nâng cao hiệu quả
sử dụng đội ngũ lao động của khách sạn. Bố trí và sử dụng nhân lực dựa trên
nguyên tắc đúng người đúng việc, đảm bảo phù hợp khả năng chuyên môn, sở
trường của người lao động, nguyện vọng của người lao động để từ đó họ có thể
phát huy được tối đa khả năng của mình.
Đào tạo và phát triển nhân lực: là quá trình cung cấp các kiến thức, hoàn
thiện các kĩ năng, rèn luyện các phẩm chất nghề nghiệp cho người lao động nhằm
đáp ứng yêu cầu trong quá trình thực hiện công việc. Đào tạo và phát triển nhân lực
trong khách sạn không chỉ là công việc nhất thời giành cho nhân viên mới, mà nó
còn là một hoạt động thường xuyên, thu hút toàn thể nhân viên tham gia hướng tới
thực hiện mục tiêu chung của khách sạn.
Đãi ngộ nhân sự: là việc chăm lo đời sống vật chất và tinh thần của người
lao động để người lao động có thể hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao, đãi ngộ nhân
sự thể hiện trước hết ở sự quan tâm của lãnh đạo khách sạn đối với người lao động
trên cơ sở đó tạo nên một bầu không khí hoà thuận, gắn bó và tôn trọng lẫn nhau vì
mục tiêu chung của khách sạn.
2.3. Tổng quan tình hình khách thể nghiên cứu của những công trình năm trước
Qua tìm hiểu em đã thu thập được một số đề tài luận văn trong trường Đại học
Thương Mại về tăng cường đào tạo và bồi dưỡng nhân lực tại các khách sạn như
sau:
- Trần Thị Hà (2009), luận văn “Giải pháp tăng cường đào tạo và bồi dưỡng nhân
lực tại bộ phận lễ tân khách sạn Horison”.
- Nguyễn Thị Hiên (2009), luận văn “Giải pháp tăng cường đào tạo và bồi dưỡng
nhân lực tại bộ phận buồng khách sạn Holiday Hà Nội”.
- Trần Ngọc Mai (2009), luận văn “Giải pháp tăng cường đào tạo và bồi dưỡng
nhân lực tại bộ phận nhà hàng khách sạn Hilton Hà Nội Opera”.
- Phùng Bảo Nhi (2009), luận văn “ Giải pháp tăng cường đào tạo và bồi dưỡng
nhân lực tại Công ty TNHH Sen Tây Hồ”.
- Bùi Thị Thu Trang (2009), luận văn “Giải pháp tăng cường đào tạo và bồi dưỡng
nhân lực tại bộ phận buồng khách sạn Heritage Hà Nội”.
Các luận văn trên đã nghiên cứu những vấn đề cơ bản về khách sạn, kinh
doanh khách sạn, về quản trị nhân lực trong khách sạn trong đó tập trung nghiên
cứu về đào tạo và bồi dưỡng nhân lực khách sạn, thông qua việc tìm hiểu, phân tích
các phương pháp, hình thức và nội dung đào tạo và bồi dưỡng, tìm hiểu các
chương trình đào tạo của khách sạn hoặc một bộ phận cụ thể của khách sạn,
nghiên cứu thực trạng về đào tạo và bồi dưỡng của khách sạn, dựa vào các dự báo
và quan điểm về đào tạo và phát triển của khách sạn, từ đó đưa ra các giải pháp và
kiến nghị nhằm tăng cường đào tạo và bồi dưỡng nhân lực tại khách sạn. Song,
chưa có luận văn nào nghiên cứu về đào tạo và bồi dưỡng nhân lực tại khách sạn
Thương Mại. Vì vậy, đề tài “Tăng cường đào tạo và bồi dưỡng nhân lực tại khách
sạn Thương Mại” không trùng với các công trình nghiên cứu đã công bố.
Một số luận văn nghiên cứu tại khách sạn Thương Mại:
- Trần Thị Phương Lan (2005), luận văn “ Hoàn thiện công tác tuyển dụng,
bố trí và sử dụng lao động tại khách sạn Thương Mại”, trường đại học Thương mại.
- Trần Thị Kim Dung (2006), luận văn “Giải pháp hoàn thiện công tác đánh
giá và đãi ngộ nhân sự tại khách sạn Thương Mại”, trường đại học Thương mại.
- Lê Thị Phương (2007), luận văn “Hoàn thiện công tác quản trị tiền lương,
thưởng của khách sạn Thương Mại”, trường đại học Thương mại.
- Trần Thị Hạnh (2008), luận văn “Giải pháp phát triển hoạt động kinh doanh
dịch vụ lưu trú tại khách sạn Thương Mại”, trường đại học Thương mại.
- Đỗ Thị Bích Ngân (2009), luận văn “ Quản trị tuyển dụng nhân lực tại khách
sạn Thương Mại”, trường đại học Thương mại.
Các đề tài đã nghiên cứu khá rõ về các vấn đề cần thiết cần giải quyết của
khách sạn trong thời gian vừa qua. Các đề tài đã đưa ra những lý luận chung và
nghiên cứu về thực trạng công tác tuyển dụng, bố trí và sử dụng lao động, công tác
đánh giá và đãi ngộ, công tác quản trị tiền lương, thưởng, công tác tuyển dụng và
thực trạng hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú tại khách sạn Thương Mại, nêu ra
ưu nhược điểm của từng vấn đề, từ đó đưa ra các giải pháp nhằm hoàn thiện các
vấn đề đã đặt ra. Tuy nhiên, chưa có luận văn nào đề cập đến đào tạo và bồi dưỡng
nhân lực tại khách sạn Thương Mại. Vì thế, việc chọn đề tài “ Tăng cường đào tạo
và bồi dưỡng nhân lực tại khách sạn Thương Mại” không trùng với các công trình
nghiên cứu đã công bố.
2.4. Phân định nội dung về tăng cường đào tạo và bồi dưỡng nhân lực trong khách
sạn
2.4.1. Mục tiêu và vai trò của đào tạo và bồi dưỡng nhân lực trong khách sạn
a. Mục tiêu của đào tạo và bồi dưỡng nhân lực trong khách sạn
Mục tiêu đào tạo và bồi dưỡng nhân lực trong khách sạn nhằm sử dụng tối
đa nguồn nhân lực hiện có và nâng cao tính hiệu quả của khách sạn thông qua việc
giúp người lao động hiểu rõ hơn về công việc, nắm vững hơn về nghề nghiệp của
mình và thực hiện chức năng, nhiệm vụ của mình một cách tự giác hơn, có thái độ
tốt hơn, cũng như nâng cao khả năng thích ứng của họ với công việc trong tương
lai. Đồng thời, trang bị những kĩ năng, kiến thức cần thiết giúp hoàn thiện và phát
triển chuyên môn, nghiệp vụ của người lao động; giúp họ hoàn thành công việc
nhanh chóng và hiệu quả hơn, nâng cao mức độ thỏa mãn của họ trong công việc
để tự tăng hiệu suất làm việc nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng.
b. Vai trò của đào tạo và bồi dưỡng nhân lực trong khách sạn
Đối với khách sạn: Đào tạo và bồi dưỡng nhân lực đóng vai trò quan trọng
đối với sự phát triển của khách sạn. Thông qua đào tạo và bồi dưỡng nhân lực,
khách sạn có sự chủ động thích ứng với các biến động và nhu cầu tương lai, tăng
năng suất lao động; tăng hiệu quả sử dụng lao động; giảm thiểu chi phí; tăng tính ổn
định và năng động của khách sạn; đảm bảo giữ vững hiệu quả hoạt động kinh
doanh trong mọi trường hợp đồng thời duy trì, nâng cao chất lượng nguồn nhân lực,
từ đó đẩy mạnh khả năng cạnh tranh trên thị trường và tạo điều kiện áp dụng khoa
học công nghệ hiện đại vào khách sạn.
Đối với người lao động: Đào tạo và bồi dưỡng có vai trò rất lớn, nó tạo ra sự
gắn bó giữa người lao động và khách sạn; tạo ra tính chuyên nghiệp của đội ngũ lao
động và khả năng thích ứng cao đối với công việc; tăng khả năng sáng tạo, tư duy
của người lao động giúp họ phát triển hệ thống tri thức, kĩ năng, kĩ xảo giúp người
lao động tự tin hơn, làm chủ được các phương tiện khoa học kĩ thuật tiên tiến; đồng
thời đào tạo và bồi dưỡng nhân lực còn đáp ứng được nhu cầu của người lao động.
2.4.2. Nội dung đào tạo và bồi dưỡng nhân lực trong khách sạn
Đào tạo và bồi dưỡng nhân lực trong kinh doanh khách sạn rất đa dạng bao
gồm: kĩ năng chuyên môn, giao tiếp, ứng xử, ngoại ngữ, kĩ năng tin học, nhân sự,
trình độ quản lý… Để công tác đào tạo và bồi dưỡng nhân lực trong khách sạn đạt
được hiệu quả cao thì các doanh nghiệp khách sạn cần thực hiện đầy đủ 7 nội
dung:
a. Xác định nhu cầu đào tạo
Xác định hay phân tích nhu cầu đào tạo là một trong những hoạt động tưởng
chừng như đơn giản nhưng lại không dễ chút nào, ngoài năng lực chuyên môn, nhà
quản trị cần có một chút cảm nhận nghề nghiệp để có thể đánh giá đúng nhu cầu
đào tạo. Nhu cầu đào tạo phát sinh khi nhân viên không đủ các kiến thức, kĩ năng
cần thiết để thực hiện công việc trong hiện tại cũng như tương lai. Ngoài ra, nhu cầu
đào tạo còn xuất phát từ việc thảo luận với các cấp quản lý, các nhân viên, thông
qua kết quả thống kê và phân tích các dữ kiện thông tin nhân lực.
Để xác định nhu cầu đào tạo và bồi dưỡng nhân lực trong khách sạn cần căn cứ
vào các yếu tố cơ bản như: Chiến lược kinh doanh của khách sạn, kế hoạch nhân
lực, trình độ kĩ thuật, công nghệ của khách sạn, tiêu chuẩn thực hiện công việc, trình
độ năng lực chuyên môn của người lao động và nguyện vọng của người lao động.
b. Xác định mục tiêu đào tạo
Là xác định kết quả đạt được sau chương trình đào tạo và bồi dưỡng bao
gồm: Kĩ năng cụ thể được đào tạo và trình độ đạt được sau đào tạo, số lượng và cơ
cấu học viên, thời gian tiến hàng và kết thúc khoá đào tạo.
c. Lựa chọn đối tượng đào tạo và giảng viên
Lựa chọn đối tượng đào tạo và bồi dưỡng: Là việc xác định, lựa chọn ra những
người phù hợp với nhu cầu và mục tiêu đào tạo của khách sạn. Căn cứ để lựa chọn
đối tượng đào tạo đó là dựa vào mục tiêu kinh doanh của khách sạn, trình độ năng
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét